Grönpepparsås

Ingredienser

• 100 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 125 g (1 ask) Cantadou 4 Peppar
• 1 msk soja (vetefri såklart)
• 1 msk grönpepparkorn (stöt i mortel)

Koka ihop alla ingredienser.

Mandel- och valnötsbröd

Ingredienser

Mjöl

• 100 g mandel
• 50 g valnötter
• 50 g sesamfrön

Torrvaror

• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk kummin
• 1 tsk anis
• 50 g solroskärnor
• 50 g pumpakärnor
• 25 g sesamfrön
• 25 g hela linfrön

Äggsmet

• 6 ägg
• 250 g kesella eller creme fraiche

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Mixa ingredienserna till mjölet. 
• Vispa ägg och kesella/creme fraiche klumpfritt och ganska fluffigt
• Blanda mjöl, äggsmet och de övriga torrvarorna noga och låt stå och svälla ca 10 min.
• Häll smeten i en smord brödform och grädda i nedre delen av ugnen i 80 minuter.

Tacos

Tortillas

8 st (två plåtar)
4 ägg
1 dl creme fraiche
0,75 dl mandelmjöl
0,5 dl fiberhusk
0,5 tsk salt


Gör så här Vispa äggen pösigt
Vispa ner creme fraiche
Vispa ner mandelmjöl, fiberhusk och salt
Låt smeten svälla i 10 minuter
Häll ut smeten på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut tunt.
Behåll det övre bakplåtspapperet på och grädda i 8-10 minuter i 150 grader, en plåt i taget.
Skär brödet på varje plåt i fyra delar.





Tacokrydda



1½ tsk salt
1 msk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
3 krm cayennepeppar


Rör ihop alla kryddorna och förvara i en kryddburk.

Rostbröd

Ett gott, lite syrligt, bröd som passar fint att rosta.


Ingredienser

2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl bakepro
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 ägg
4 dl creme fraiche
1 dl vatten
25 g smält kokosfett 

Gör så här Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Vispa ihop ägg, creme fraiche, vatten och kokosfett i en annan bunke
Vispa ihop alla ingredienser
Smöra och pofiber-bröa en brödform (ca 1,5 l)
Låt smeten svälla ca 10 min
Grädda i 45-50 minuter i 200 grader i mitten av ugnen (använd gärna ugnstermometer, när brödet har en innertemperatur på 90 grader är det klart)

Frukostfrallor

Ingredienser

• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 3 dl mandelmjöl
• 2 msk fiberhusk
• ½ dl krossat linfrö
• 1 tsk salt
• 1½ tsk bakpulver
• 1 krm brödkryddor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa äggen fluffigt
3. Tillsätt vispgrädden och rör om
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned dem
5. Låt smeten stå 10 min för att svälla
6. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en sked, forma "bollar".
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 25 minuter.

Fröknäcke

Satsen räcker till en plåt

Sätt ugnen på 150 grader.

Ingredienser

• 1 dl solroskärnor
• 1 dl sesamfrön
• ½ dl hela linfrön
• 2 msk pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 40 g kokosolja (gärna den lukt- och smakfria)
• 2 dl vatten
• 1 tsk flingsalt (med vanligt bordssalt kanske det räcker med ½ tsk eller ännu mindre)

Tillredning

1. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Koka upp vatten och kokosolja i en kastrull.
4. Häll vattnet och kokosoljan över fröblandningen och blanda noga (så inte fiberhusket klumpar sig).
5. Bred genast ut smeten över bakplåtspappret med en slickepott. Det ska täcka hela plåten.
6. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
7. Ta ut plåten och skär ut lagom stora bitar.
8. Sätt ner ugnsvärmen till ca 75 grader.
9. Låt plåten stå längst ner i ugnen ett par timmar till brödet är riktigt hårt.

Pannacotta

• 2 gelatinblad
• 3 dl grädde
• ½ tsk vaniljpulver
• 2-3 msk Stevia Strö (erytrithol+stevia)

1. Blötlägg gelatinbladen i fem minuter (i kallt vatten).
2. Koka upp grädde, sötning och vanilj.
3. Tag av från spisen och rör ner gelatinbladen.
4. Häll upp i glas, täck dem med plastfolie och ställ kallt.

Hallonsås

• 100 g hallon, frysta eller färska
• 3 msk Stevia Strö (erytrithol+stevia)
• ½ tsk vaniljpulver
• ½ msk pressad citron
• 1 msk vatten

1. Koka upp alla ingredienser till hallonsåsen, låt sjuda en stund.
2. Låt sedan såsen svalna av lite och mixa den slät med stavmixer.

Bounty

ca 15 st

• ½ dl Stevia Strö (erytrithol+stevia)
• 50 g kokosolja
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl kokosmjölk (med lågt kolhydratinnehåll)
• 200 g riven kokos (tag en sort med 6% kolhydrater, vissa har upp till 13%)
• 100 g mörk choklad (86%)

1. Smält kokosoljan och sötningen i en kastrull
2. Rör i grädden, kokosmjölken och kokosflingorna och låt det sjuda
3. Förvara smeten i kylen ca 1 timme
4. Forma smeten till 15 tjocka rullar
5. Smält chokladen långsamt
6. Doppa rullarna i chokladen lägg dem på ett bakplåtspapper
7. Förvara kallt!

Chokladbollar

Det här är det första LCHF-receptet på chokladbollar som jag blivit nöjd med. Riktigt läckra!

• 0,75 dl skalade sesamfrön
• 1 dl kokosflingor
• 2 msk fibrex
• 100 g smör, rumsvarmt
• 3 msk Stevia Strö (erytrithol+stevia)
• 3 msk kakao
• 2 msk starkt kaffe
• Kokosflingor att rulla bollarna i

1. Rör först ihop smöret med sötningen.
2. Blanda övriga ingredienser förutom kaffet och rör ihop med smöret.
3. Tillsätt kaffet.
4. Gör bollar av önskad storlek och rulla dem i kokos!

Sockerkakan

Ingredienser

• 3 dl mandelmjöl
• 1 dl bakepro
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 150 g smör
• 4 ägg
• 1 msk citronsaft
• 3 msk Stevia Strö

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda torrvarorna
3. Tillsätt smöret i mindre bitar, ägg och citronsaft
4. Blanda med hjälp av elvisp eller matberedare tills allt blandat sig
5. Häll smeten i en 1½-litersform
6. Grädda i 35 - 40 minuter i nedre delen av ugnen

Tips!

Kan lätt göras som en tigerkaka genom att 2 msk kakao tillsätts till hälften av smeten.

Mazariner

Formarna

• 125g smör
• 2 ägg
• 3 msk sukrin + 1/4 krm Stevia
• 1½ dl kokosmjöl
• 1½ tsk bakpulver
• ½ tsk vaniljpulver

Fyllning

• 100 g sötmandel + 2 bittermandlar
• 3 msk sukrin + ½ krm Stevia
• 2 msk vispgrädde
• 75 g smör (mjukt)
• 3 ägg

Gör så här

Formar

1. Smält smöret
2. Vispa ägg och sötning pösigt
3. Häll smöret i äggsmeten
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten
5. Klä formarna med smeten (½ cm tjockt lager)

Fyllning

1. Skålla och skala mandeln (Koka upp några deciliter vatten, ta bort från plattan och lägg i mandlarna. Häll i durkslag efter 3 minuter och spola med kallt vatten. Gnugga mandlarna med en kökshandduk så lossnar skalen lätt.)
2. Mal mandeln i en mandelkvarn
3. Häll den malda mandeln tillsammans med sötning i en matberedare och kör 5 minuter
4. Tillsätt grädden lite i taget till önskad konsistens
5. Dela upp smöret i mindre bitar och lägg ner i mandelmassan, kör till en smidig deg
6. Blanda i äggen, ett i sänder

1. Fördela fyllningen i formarna.
2. Grädda i 175 grader ca 15 min (kontrollera att fyllningen har stannat).
3. Låt svalna.
4. Pudra över sukrin Melis (flor) innan servering.

Kanelbullar

Bullsmet

• 4 ägg
• Sötning: ½ dl sukrin melis plus ½ krm Stevia
• 75 g smör
• ½ dl vispgrädde
• 4 dl mandelmjöl
• 0,75 dl bakprotein (bakepro)
• ½ dl fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm kardemumma

Fyllning (jag gör dubbel sats)

• 75 g mjukt smör
• Sötning: ½ dl sukrin melis + 1/4 krm Stevia
• 1 msk kanel
• 1 krm äkta vaniljpulver
• Luktfri kokosolja alt rapsolja

Topping

• 1 ägg
• Finhackad sötmandel

Gör så här:

1. Vispa ägg och sötning i fem minuter.
2. Smält smöret och blanda med vispgrädden, och rör i äggsmeten.
3. Blanda i de torra ingredienserna och låt stå en timme i kylskåp.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Rör samman rumsvarms smör, sötning, kanel och vaniljpulver.
6. Bred ut plastfolie på en bänkskiva och fetta in den med kokosolja eller rapsolja
7. Tryck ut bulldegen på folien (platt och avlång) och bred på fyllningen.
8. Rulla ihop och skär av 20-22 bullar.
9. Lägg bullarna i formar, pensla med ägg och strö över hackad sötmandel
10. Grädda i 25-30 minuter.

Falsk morotskaka

Kakan:

• 3 stora ägg
• 1 dl sukrin melis (flor)
• ½ krm stevia
• 1½ dl mandelmjöl
• 2 msk kokosnötsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljpulvet
• 1 msk kanel
• 0,75 dl grädde
• 75 g smält smör

Glasyren:

• 60 g mjukt smör
• 100 g crème cheese
• ½ dl sukrin melis (flor)
• 1/4 krm stevia
• Några droppar citronsaft

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och sötningsmedel (sukrin melis + stevia)
3. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om
4. Häll i smeten i en rund form (ca 22 cm)
5. Grädda i 18-20 min, låt den sedan svalna
6. Ta alla ingredienserna till glasyren och vispa med elvisp tills den blir slät.
7. Bred glasyren över kakan.
8. Låt stå i kyl minst 20 min.

Mug-cake

En "mug cake" blir en god bakelse på bara ett par minuter!

Ingredienser

• ½ dl mandelmjöl
• 1 ägg
• 1 msk kokosnötsmjöl
• 1 msk sötströ
• ½ krm vaniljpulver
• 1 droppe bittermandelarom
• ½ tsk bakpulver
• Några hallon (tinade)

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser
2. Rör noga ner ägget och bittermandeloljan
3. Rör ner hallonen
4. Smörj en kopp med kokosolja och häll smeten i denna
5. Ställ muggen i micron på full effekt i 1½ minuter
6. Stjälp upp på fat när den svalnat lite och servera med vispad grädde och fler hallon

Minisemlor

10 st

Ingredienser
Bullarna

• 4 små eller 3 stora ägg
• 4 msk Sukrin Melis
• ½ krm Stevia
• 1 dl grädde
• 2 msk kokosnötsmjöl
• 2 dl mandelmjöl
• 2½ msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1½ tsk kardemumma

Fyllningen

• Inkråm
• 6 msk grädde
• 2 dl mandelmjöl
• ½ dl Sukrin Melis
• 1/4 krm Stevia

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och sötning poröst
3. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg
4. Låt smeten stå i fem minuter
5. Rulla tio bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt (det kan underlätta att rulla dem med blöta händer, så blir ytan jämn och fin)
6. Grädda i ugn i 18 minuter, låt dem sedan svalna helt
7. Skär av locken på semlorna
8. Gröp ur rejält med inkråm
9. Blanda ihop fyllningen
10. Spritsa på vispad grädde och lägg på locken
11. Sikta lite Sukrin Melis över semlorna med en liten sil

Pepparkakor

Ingredienser

• 100 gr smör
• 2 krm malda nejlikor
• 2 krm mald kardemumma
• 2 krm mald kanel
• 1 krm mald ingefära
• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 4 msk Stevia Strö
• 1 ägg

Gör så här:

1. Lägg smör och kryddor i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sen svalna lite. Blanda ner sötningen.
2. Rör ihop mandelmjöl och fiberhusk i en bunke. Vispa ner kryddblandningen. Rör sist i ägget, blanda väl.
3. Ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla matskedsstora bollar och platta till ordentligt.
4. Lägg på bakplåtspapper och gör mönster i degen med en gaffel.
5. Grädda på 200° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.
6. Förvara  frysen, värm gärna i ugn innan fikat.

Lussekissar

Receptet räcker till tio lussekatter.

Ingredienser

• 4 ägg + 1 äggula
• 3 msk Erytrithol + 1/4 krm Stevia
• 50 gram smält smör
• 1 dl grädde
• 1 dl kokosnötsmjöl
• 4 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 påse saffran 0,5 gram
• 1 äggvita för pensling

Gör så här

1. Vispa ägg och sötning i 5 min
2. Tillsätt smält smör, grädde och saffran
3. Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem väl i smeten.
4. Låt svälla i minst 5 min.
5. Gör lussekatter på traditionellt sätt.
6. Pensla dem med uppvispad äggvita.
7. Grädde dem i 175 grader i 15 min.

Kebab/gyros

Kebabsallad

1 - 1,5 kg fläskkarré

Marinad till köttet
Soya
Sambal oelek
Balsamvinäger
Cayennepeppar
Spiskummin
Paprikapulver
Salt

• Lägg en lergryta i blöt i tio minuter.
• Blanda ingredienserna till marinaden.
• Skär karrén i ca 250g stora bitar och gnid in dem med marinaden.
• Lägg köttet i lergrytan och sätt in nederst i kall ugn.
• Stek i ugn, 150 C, i 3 till 3½ timmar.
• Vänd köttbitarna och häll av lite spad efter 2½ timme. Sänk samtidigt värmen till 125 C.

Kebabsås
3 dl turkisk yoghurt
0,75 dl osockrad tacosås (valfri styrka)
1 vitlöksklyfta
3 msk majonäs
Salt

• Rör ihop och smaka av med salt.

Kesoplättar

Plättar, ca 6 st

• 2 ägg
• 250 g keso naturell 4% (en liten förpackning)
• 1 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker)
• 1½ msk fiberhusk (pulvriserade psylliumfrön)

1. Mixa äggen och keson med en stavmixer till en jämn, klumpfri, smet.
2. Rör i vaniljen och husken.
3. Låt stå och dra några minuter.
4. Stek plättarna i smör på låg värme. Det tar ganska lång tid, så vänd dem inte för tidigt.

Servera plättarna med mosade hallon och vispad grädde.

Hälften av keson kan bytas mot motsvarande mängd naturell kesella 10%. Då bör även 1 krm salt tillsättas.

Vitkålsspaghetti

Strimla vitkål fint.

Smörstek och ät som substitut till spaghetti, t. ex. till köttfärssås

Tagliatelle á la Zucchini

Beräkna ca ½ zucchini per portion.

1. Koka upp lättsaltat vatten i en stor gryta.
2. Hyvla långa tagliatelles från zucchinin med en osthyvel.
3. Släng ned "remsorna" i grytan och koka i tio sekunder.
4. Häll av på durkslag och servera genast!

Coleslaw

Coleslaw

• ½ litet vitkålshuvud
• ½ dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk dijonsenap
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Strimla vitkålen och knåda den med händerna så den blir mjukare.
Blanda ingredienserna till dressingen i en skål, och gegga sedan ihop med vitkålen.

Falsk potatissallad

• 1 stor zucchini
• ½ purjolök
• 1 dl creme fraiche
• ½ dl majonnäs
• ½ msk dijonsenap
• (1 msk kapris)
• Salt och svartpeppar

1. Skala och tärna zucchinin och strimla purjolöken tunt.
2. Fräs dem i smör tills de är glansiga.
3. Låt svalna.
4. Blanda creme fraiche med majonnäs, senap och ev. kapris.
5. Rör ihop allt och smaka av med kryddor.

Torsk med ägg och persiljesås

Ingredienser

• 2 pkt torskfilé (ca 400g/st)
• 5 dl vispgrädde
• 3 ägg, kokta
• ½ dl hackad persilja
• 1 tärning fiskbuljong
• salt
• vitpeppar

Gör så här

1. Skär torsken i bitar, ca 1x2 cm
2. Lägg torsken i en gryta och häll över eventuellt spad sedan den tinades
3. Koka upp på medelvärme (inget vatten ska tillsättas)
4. Tillsätt grädde och smulad buljong.
5. Smaka av med salt och vitpeppar.
6. Låt småputtra ett par minuter.
7. Hacka äggen och lägg i dem tillsammans med persiljan.

Falsk morotskaka

Kakan:

• 3 stora ägg 
• 1 dl sukrin melis (flor) 
• ½ krm stevia 
• 1½ dl mandelmjöl 
• 2 msk kokosnötsmjöl 
• 2 tsk bakpulver 
• 1 krm vaniljpulvet 
• 1 msk kanel 
• 0,75 dl grädde 
• 75 g smält smör 

Glasyren:

• 60 g mjukt smör 
• 100 g crème cheese 
• ½ dl sukrin melis (flor) 
• 1/4 krm stevia 
• Några droppar citronsaft 

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader 
• Vispa ägg och sötningsmedel (sukrin melis + stevia) 
• Lägg sedan i alla ingredienser och rör om 
• Häll i smeten i en rund form (ca 22 cm) 
• Grädda i 18-20 min, låt den sedan svalna 
• Ta alla ingredienserna till glasyren och vispa med elvisp tills den blir slät. 
• Bred glasyren över kakan. 
• Låt stå i kyl minst 20 min.

Sockerkaka

• 0,5 dl kokosflingor
• 1,75 dl mandelmjöl
• 0,75 dl kokosmjöl
• 0,5 tsk xanthan gum (eller 2 tsk fiberhusk)
• 0,5 tsk salt
• 0,25 tsk steviapulver (eller flytande stevia)
• 0,75 dl sötströ
• 1 dryg tsk bakpulver
• 1,5 tsk citronarom (finns bland bakgrejorna i affären) eller finrivet skal av 1 citron
• 1 dl smält smör
• 3 msk smält kokosolja
• 8 ägg
• 3 msk limejuice
• 1,75 dl grekisk eller turkisk yoghurt
• 1 tsk vaniljextrakt

1. Kör kokosflingorna några minuter i matberedaren, tills de blivit finmalda.
2. Blanda kokosflingorna med övriga torra ingredienser i en bunke. Ställ åt sidan så länge.
3. Kör smör, kokosolja, ägg, limejuice, citronarom, yoghurt och vaniljextrakt i matberedaren tills det är ordentligt blandat. Tillsätt de torra ingredienserna och kör tills det blir en välblandad smet. Häll smeten i en avlång brödform.
4. Baka i 175 graders ugnsvärme i ca en timme. Stick en tandpetare i kakan för att kolla om den är klar. När ingen smet fastnar på tandpetaren är kakan färdig.
5. Stjälp upp kakan på ett ugnsgaller och låt den svalna. Skär sedan i skivor och hugg in!

Recept från https://najniskok.wordpress.com/2015/02/01/lime-och-citronkaka-med-kokos/

Kanelbullar

Portioner: 20 st

Deg
1/2 paket jäst (à 50 g)
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Fyllning
50 g smör eller margarin
2 tsk malen kanel
1/2 dl socker

Pensling
ägg
pärlsocker


Deg: Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Fyllning: Rör matfettet smidigt med socker och kanel till fyllningen.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan de packas i påse eller burk med lock.

Pizzadeg

3,5 dl iskallt vatten

50 gram jäst

2 msk olja

1 tsk salt

10 dl mjöl

Jäs degen i 1,5 timme. Dela den sedan i fyra delar och jäs i kylskåp under en blöt kökshandduk i 5 timmar.