Grönpepparsås

Ingredienser

• 100 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 125 g (1 ask) Cantadou 4 Peppar
• 1 msk soja (vetefri såklart)
• 1 msk grönpepparkorn (stöt i mortel)

Koka ihop alla ingredienser.

Mandel- och valnötsbröd

Ingredienser

Mjöl

• 100 g mandel
• 50 g valnötter
• 50 g sesamfrön

Torrvaror

• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk kummin
• 1 tsk anis
• 50 g solroskärnor
• 50 g pumpakärnor
• 25 g sesamfrön
• 25 g hela linfrön

Äggsmet

• 6 ägg
• 250 g kesella eller creme fraiche

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Mixa ingredienserna till mjölet. 
• Vispa ägg och kesella/creme fraiche klumpfritt och ganska fluffigt
• Blanda mjöl, äggsmet och de övriga torrvarorna noga och låt stå och svälla ca 10 min.
• Häll smeten i en smord brödform och grädda i nedre delen av ugnen i 80 minuter.

Tacos

Tortillas

8 st (två plåtar)
4 ägg
1 dl creme fraiche
0,75 dl mandelmjöl
0,5 dl fiberhusk
0,5 tsk salt


Gör så här Vispa äggen pösigt
Vispa ner creme fraiche
Vispa ner mandelmjöl, fiberhusk och salt
Låt smeten svälla i 10 minuter
Häll ut smeten på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut tunt.
Behåll det övre bakplåtspapperet på och grädda i 8-10 minuter i 150 grader, en plåt i taget.
Skär brödet på varje plåt i fyra delar.





Tacokrydda



1½ tsk salt
1 msk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
3 krm cayennepeppar


Rör ihop alla kryddorna och förvara i en kryddburk.

Rostbröd

Ett gott, lite syrligt, bröd som passar fint att rosta.


Ingredienser

2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl bakepro
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 ägg
4 dl creme fraiche
1 dl vatten
25 g smält kokosfett 

Gör så här Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Vispa ihop ägg, creme fraiche, vatten och kokosfett i en annan bunke
Vispa ihop alla ingredienser
Smöra och pofiber-bröa en brödform (ca 1,5 l)
Låt smeten svälla ca 10 min
Grädda i 45-50 minuter i 200 grader i mitten av ugnen (använd gärna ugnstermometer, när brödet har en innertemperatur på 90 grader är det klart)

Frukostfrallor

Ingredienser

• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 3 dl mandelmjöl
• 2 msk fiberhusk
• ½ dl krossat linfrö
• 1 tsk salt
• 1½ tsk bakpulver
• 1 krm brödkryddor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa äggen fluffigt
3. Tillsätt vispgrädden och rör om
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned dem
5. Låt smeten stå 10 min för att svälla
6. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en sked, forma "bollar".
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 25 minuter.

Fröknäcke

Satsen räcker till en plåt

Sätt ugnen på 150 grader.

Ingredienser

• 1 dl solroskärnor
• 1 dl sesamfrön
• ½ dl hela linfrön
• 2 msk pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 40 g kokosolja (gärna den lukt- och smakfria)
• 2 dl vatten
• 1 tsk flingsalt (med vanligt bordssalt kanske det räcker med ½ tsk eller ännu mindre)

Tillredning

1. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Koka upp vatten och kokosolja i en kastrull.
4. Häll vattnet och kokosoljan över fröblandningen och blanda noga (så inte fiberhusket klumpar sig).
5. Bred genast ut smeten över bakplåtspappret med en slickepott. Det ska täcka hela plåten.
6. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
7. Ta ut plåten och skär ut lagom stora bitar.
8. Sätt ner ugnsvärmen till ca 75 grader.
9. Låt plåten stå längst ner i ugnen ett par timmar till brödet är riktigt hårt.

Pannacotta

• 2 gelatinblad
• 3 dl grädde
• ½ tsk vaniljpulver
• 2-3 msk Stevia Strö (erytrithol+stevia)

1. Blötlägg gelatinbladen i fem minuter (i kallt vatten).
2. Koka upp grädde, sötning och vanilj.
3. Tag av från spisen och rör ner gelatinbladen.
4. Häll upp i glas, täck dem med plastfolie och ställ kallt.

Hallonsås

• 100 g hallon, frysta eller färska
• 3 msk Stevia Strö (erytrithol+stevia)
• ½ tsk vaniljpulver
• ½ msk pressad citron
• 1 msk vatten

1. Koka upp alla ingredienser till hallonsåsen, låt sjuda en stund.
2. Låt sedan såsen svalna av lite och mixa den slät med stavmixer.